Cos'è Sucralose?

Il sucralosio è  un  dolcificante a zero calorie  che viene utilizzato  per ridurre o sostituire lo zucchero  in una varietà di cibi e bevande.  Il sucralosio  è derivato dallo zucchero attraverso un processo di fabbricazione brevettato multi-step che sostituisce selettivamente tre atomi di cloro per tre gruppi idrossili sulla molecola di zucchero. Questo cambiamento produce un dolcificante che non ha calorie ma è 600 volte più dolce del saccarosio. Il sucralosio ha un sapore dolce, pulito e rapidamente percettibile, che non lascia un retrogusto sgradevole. L'eccezionale stabilità del sucralosio consente ai produttori e ai consumatori di alimenti di utilizzarlo praticamente ovunque si utilizzi lo zucchero, compresa la cottura e la cottura.

Vantaggi

• Gusti come zucchero  - il sucralosio ha un sapore simile allo zucchero e non ha retrogusto sgradevole. Nei test scientifici di gusto condotti da organizzazioni di ricerca indipendenti, il sucralosio ha un profilo di gusto molto simile allo zucchero.
• Può aiutare controllo apporto calorico  - Sucralose non è metabolizzato; quindi, non ha calorie. Passa rapidamente attraverso il corpo praticamente immutato, non è influenzato dal processo digestivo del corpo, e non si accumula nel corpo. Sostituendo il sucralosio con lo zucchero negli alimenti e nelle bevande, le calorie possono essere ridotte sostanzialmente, o, in molti prodotti, praticamente eliminate.
• Vantaggioso per le persone con diabete  - il sucralosio non è riconosciuto come zucchero o carboidrato dal corpo. Così, non ha effetto sull'utilizzazione di glucosio, sul metabolismo di carboidrati, o sull'assorbimento di glucosio e fruttosio. Studi condotti in persone con livelli normali di glucosio nel sangue e in persone con diabete di tipo 1 o di tipo 2 hanno confermato che sucralosio non ha alcun effetto sul controllo della glicemia a breve o lungo termine.
• Non promuove la carie dentaria  - studi scientifici hanno dimostrato che il sucralosio non supporta la crescita di batteri orali e non promuove la carie dentaria.
• Straordinaria stabilità termica  - il sucralosio è eccezionalmente stabile al calore, il che lo rende ideale per l'uso in cottura, inscatolamento, pastorizzazione, lavorazione asettica e altri processi di produzione che richiedono temperature elevate. In studi su una gamma di prodotti da forno, frutta in scatola, sciroppi, marmellate e gelatine, non si è verificata alcuna perdita misurabile di sucralosio durante la lavorazione e per tutta la durata di conservazione.
• Lunga durata a magazzino  - il sucralosio combina il gusto dello zucchero con il calore, il liquido e la stabilità di conservazione necessari per l'uso in tutti i tipi di alimenti e bevande. È particolarmente stabile nei prodotti acidi, come le bibite gassate, e in altri prodotti a base liquida (ad esempio salse, gelatina, prodotti a base di latte e bevande a base di frutta trasformate). Il sucralosio è inoltre molto stabile in applicazioni asciutte quali bevande in polvere, dessert istantanei e dolcificanti da tavolo.
• Compatibilità degli ingredienti  - il sucralosio ha eccellenti caratteristiche di solubilità per l'uso nella produzione di alimenti e bevande ed è altamente compatibile con gli ingredienti alimentari comunemente usati, compresi aromi, condimenti e conservanti.

Qui sono i confronti di parecchi dolcificanti.

Sicurezza

La sicurezza del sucralosio è documentata da uno dei programmi di test più estesi e approfonditi mai condotti su un nuovo additivo alimentare. Più di 100 studi condotti e valutati in un periodo di 20 anni dimostrano chiaramente la  sicurezza del sucralosio. Sono stati condotti studi in un'ampia gamma di settori per valutare se vi fossero rischi per la sicurezza in relazione a cancro, effetti genetici, riproduzione e fertilità, difetti congeniti, immunologia, il sistema nervoso centrale, e il metabolismo. Questi studi indicano chiaramente che sucralosio:

Non causa:

• Decadimento dei denti
• Cancro
• Cambiamenti genetici
• Difetti alla nascita

Non ha alcun effetto su:

• Metabolismo dei carboidrati, controllo della glicemia a breve o lungo termine.
• Riproduzione maschile o femminile
• Il sistema immunitario

Inoltre, un  riesame del 2021  del  potenziale genotossico  di cinque edulcoranti a bassa e a bassa caloria ha concluso  che il sucralosio non ha un potenziale genotossico e che le pubblicazioni scientifiche disponibili non  giustificano  una modifica delle conclusioni scientifiche e regolamentari esistenti  in materia  di sicurezza del sucralosio.  

 

CONFORME A FCC10/USP40-NF35/EP/BP/CODEX /GB25531-2010.

1 kg/sacchetto, 10 kg e 25 kg/fusto in fibra

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